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咸宁市文化和旅游局
咸宁市文化和旅游局
索引号 ： MB1961735/2022-28728 文 号 ： 无
主题分类： 政务公开 发文单位： 咸宁市文化和旅游局
名 称： 疫情期间外出用餐、家庭烹饪有哪些注意事项？ 发布日期： 2022年08月26日
有效性： 有效 发文日期： 2022-08-26
民以食为天。当前疫情形势下，还能不能外出用餐?购买食材回家烹饪需要注意什么?疾控专家根据不同场景给出具体建议。
一、外出就餐篇
疫情期间，提倡非必要不外出就餐。必须外出就餐时，要做好个人防护，戴口罩，少聚集，少扎堆，减少不必要的聚餐聚会，不举办或参加人数较多的聚餐聚会。
餐前
做好预约，错峰前往，自觉遵守餐饮服务企业的健康管理措施，主动出具健康码、48小时核酸检测阴性证明等，正常方可进入;在排队过程中，要佩戴口罩，减少交流，与相邻的顾客保持一定的安全距离，避免聚集;一定要洗手，做到七步洗手法。
餐中
尽量避免面对面就座，可以选择同向而坐，但需间隔1米以上;尽量缩短就餐时间，减少同行人员之间的交流;尽量分餐食，不混用餐具，夹菜用公筷;咳嗽打喷嚏时，用纸巾捂住口鼻，无纸巾时用手肘代替，注意纸巾不要乱丢;餐厅人多时可选择打包带走。
餐后
付款时尽量选择电子支付等无接触付费方式，减少使用现金结算;就餐结束后，应立刻离开餐厅，减少在餐厅的逗留时间;也建议洗手。
二、在家烹饪篇
食材的采购和储存
1.要到具备合法经营资质的正规菜市场、超市等采购食材，其间做好个人防护。不购买来源不明的冷链食品，选购时避免直接用手接触冷链食品;不购买、不食用野生动物等“野味”;不自行宰杀活畜禽，不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品。
2.不囤积食物。易腐烂的果蔬应现吃现买。为了减少频繁外出，可适量储备耐储存的冷冻肉类制品、根茎类蔬菜等。
3.按照各种食材适宜的保存条件贮存，不吃超过保质期的食物。
4.食材选择注意荤素搭配、粗细搭配，蛋奶兼顾，多吃新鲜水果蔬菜，均衡营养有助于提升免疫力和抵抗力，减少基础疾病。
食材的烹饪
1.家庭烹饪时养成良好卫生操作习惯，处理食物前后要洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面、厨具。
2.家庭制备食物时要注意生熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒;特别是处理畜禽肉类和水产品类食品时更要注意，在冰箱储存时也要分隔存放。
3.家庭烹饪菜肴要烧熟煮透。已制作好的食物尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放。剩余食物和隔夜食物要彻底加热后再食用，少吃或不吃生食水产品。
4.糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食物容易因原料污染、交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受到沙门氏菌、金黄色葡萄球菌污染。预防由这些致病性微生物引发的食源性疾病，在做到上述注意事项的同时，还要注意制作冷食应少量多次，尽快食用，存放时间不宜过长。
5.注意预防酵米面食物中毒，家庭制备发酵面米食物时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉。贮藏要通风、防潮、防尘。
